Le cheval dans ses rapports avec l'économie rurale et les industries de transport, Volume 1

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Firmin-Didot et cie, 1888 - 938 pages
 

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Popular passages

Page 123 - Des expériences déjà anciennes et inédites de mon père ont démontré qu'il se produit pendant la panification une fermentation particulière, dont l'action sur les substances animales telles que la viande se traduit par une digestion complète de la fibrine et des matières qui l'accompagnent, analogue à la digestion produite par la pepsine végétale. Commencées déjà pendant l'année 1872, les expériences de M. Scheurer père ont abouti, dès l'année suivante, à un résultat pratique,...
Page 74 - Recneil de mémoires et observations sur l'hygiène et la médecine vétérinaires militaires, rédigé sous la surveillance de la commission d'hygiène hippique, et publié par ordre du ministre secrétaire d'Etat au département de la guerre, Tomes XII et XIII. Paria, 1863—64. 8".
Page 124 - ... de bœuf frais haché très menu. On ajoute à ce mélange la quantité d'eau nécessaire pour faire une pâte d'une épaisseur convenable. La pâte est exposée à une température modérée où elle fermente pendant deux à trois heures. L'expérience indique le temps qu'il faut pour que la viande soit fondue et ait complètement disparu dans la pâte. Puis on cuit le pain comme de coutume.
Page 244 - Par le temps de paix armée que nous traversons en ce moment, les chefs des états-majors généraux ne doivent pas oublier que l'entraînement des chevaux ne peut se faire en un jour. Et si toutes les précautions sont prises pour que l'armée soit mobilisée dans un temps très court, on ne peut en faire autant pour les chevaux qui doivent être préparés de longue main aux fatigues de la guerre. Ce résultat ne peut être obtenu que par des exercices souvent répétés et par une alimentation...
Page 373 - ... autorité sans conteste basée sur le prestige européen ne peut être possédée par le blanc que s'il joint à une conduite et un tact parfaits, une connaissance réelle des mœurs des habitants et de la langue des individus de couleur auxquels il commande. Le travail du planteur de tabac est dur. De six heures du matin à six heures du soir, avec un intervalle de deux heures, de onze à une, pour le déjeuner, il doit être à la besogne. Encore ce travail est-il plus long lors de la
Page 245 - ... sont prises pour que l'armée soit mobilisée dans un temps très court, on ne peut en faire autant pour les chevaux qui doivent être préparés de longue main aux fatigues de la guerre. Ce résultat ne peut être obtenu que par des exercices souvent répétés et par une alimentation suffisante. En un mot, la cavalerie doit toujours être entraînée, puisque c'est elle qui aura à subir le premier choc. — Et il est bien évident que c'est l'armée qui aura les chevaux les mieux entraînés...
Page 333 - ... celui que nous avons pratiqué sur la plus grande échelle depuis 1880. La comparaison des hybrides obtenus en fécondant une variété...
Page 121 - La répugnance du cheval pour la chair est loin d'être aussi grande qu'on le croit généralement; par une préparation bien entendue des aliments, en diminuant la ration des animaux et même en la leur supprimant pendant un ou deux repas, on parviendra à les habituer assez rapidement au régime de la viande; 3° Le cheval digère parfaitement la viande crue ou cuite et même avec plus de facilité et surtout plus complètement qu'il ne digère les substances végétales...
Page 191 - ... nutritive propre au travail, de même les relations combinées des betteraves et des pailles reproduisent la relation nutritive du foin, c'est-à-dire celle qui convient à la production du lait. Il ya bon nombre de localités où l'on ne craint pas de donner des betteraves aux chevaux; en Allemagne, on voit assez fréquemment des chevaux qui sont nourris tout l'hiver avec de la paille et des racines , telles que betteraves, navets, etc. On leur donne quelquefois aussi, en été, les feuilles...

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