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" On devrait toujours avoir présent à la pensée ce principe que la force et la bonté des cidres dépendent entièrement de l'état de maturité des fruits , ou , en d'autres termes , de la proportion de sucre qu'ils contiennent. Avant leur terme de... "
Annuaire des cinq départements de la Normandie - Page 697
1846
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Memorial d'agriculture et d'industrie, Volume 13

Société centrale d'agriculture du Départment de la Seine-Inférieure, Rouen - 1845 - 612 pages
...terme du blossissement. Car il est un fait qu'on doit toujours avoir présent à la pensée , c'est que la force et la bonté des cidres dépendent entièrement...terme de maturité, les pommes ne renferment qu'une très petite partie du sucre que la maturation y développe aux dépens de la gomme et du ligneux....
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Annuaire des cinq départements de l'ancienne Normandie. An. 10-54 ..., Volume 12

Association Normande - 1846 - 1042 pages
...outre, le cidre de s'éclaircir, et, agissant comme un levain acide,51 en accélère Facétification. On devrait toujours avoir présent à la pensée ce...développe , aux dépens des autres éléments. Après la maturité, lorsqu'elles sont blètes, et à plus forte raison lorsqu'elles sont déjà brunes et de...
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Encyclopédie pratique de l'agriculteur, publ. sous la direction ..., Volumes 5-6

Encyclopédie - 1861 - 998 pages
...terme de blossissemcnt ; car il est uii fait qu'on doit toujours avoir présent à la pensée: c'est que la force et la bonté des cidres dépendent entièrement...fruits , ou , en d'autres termes , de la proportion de lucre qu 'ils contiennent. Avant la maturité, les pommes ne renferment qu'une très-petite partie...
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Leçons de chimie élémentaire appliquée aux arts industriels: Chimie organique

Jean Girardin - 1861 - 940 pages
...passe très-promptement à l'aigre ou à l'acétificalion. La force et la bonté des cidres dépendant entièrement de l'état de maturité des fruits, ou,...termes, de la proportion de sucre qu'ils contiennent, il faut, autant que possible, employer les fruits ni avant ni après le terme précis de la maturation,...
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Annuaire du Département de la Manche, Volumes 42-54

1880 - 528 pages
...très-vite à l'aigre, et qui doit être bu promptement. Il faut que le fabricant de cidre ait toujours présent à la pensée ce principe : que la force...termes, de la proportion de sucre qu'ils contiennent. III. Bratsage ou Filage et Pressurage. Une fois les fruits arrivés au degré de maturité parfaite,...
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Annuaire du Département de la Manche

Julien Gilles Travers - 1876 - 844 pages
...très-vite à l'aigre, et qui doit être bu promptement. Il faut que le fabricant de cidre ait toujours présent à la pensée ce principe : que la force...dépendent entièrement de l'état de maturité des fruits, on, en d'autres termes, de la proportion de sucre qu'ils contiennent. III. Brattage ou Pliage et Preuurage....
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