Bunning Nijhoff 3-1528 15088 PRÉFACE. Ceux qui nous connaissent, qui savent nos efforts persévérants pour la prospérité de notre pays, ne seront pas étonnés de l'importance que nous attachons à tous les progrès de l'Agriculture. L'Agriculture est la grande nourricière du genre humain ; il ne peut vivre que par elle. C'est une chose admirable que la parole, même alors qu'elle ne serait pas constamment l'interprète fidèle de la pensée; mais la parole n'est que le pain de l'âme, et l'âme peut subir les plus longs jeûnes sans s'éteindre. Il n'en est pas ainsi du corps. Pour lui, le besoin des aliments est impérieux, il est de tous les jours, et tous les jours il faut y pourvoir par les produits de l'Agriculture. Manger et boire sont les deux moyens d'entretenir le mécanisme de notre organisation physique. Les céréales, le gros bétail et les troupeaux donnent la principale nourriture; certains arbres et arbustes, les principales boissons. Le Midi a ses vignes, la Normandie ses pommiers et ses poiriers. Le vin est depuis long-temps amélioré, |